正確使用食用色素方法

天然色素廠家 隨著健康觀念的普及，大家都很注重飲食。例如從吃開始，各種的有機食品被收入囊中，食用色素加入到食品中不僅增加食品的美觀，還能夠促進人們的食欲。下面小編給大家介紹一下正確使用食用色素方法。

食用色素分為天然食用色素和合成食用色素。天然色素主要來自植物和一些微生物，主要包括紅曲、葉綠素、姜黃、胡蘿卜素、焦糖色、辣紅素等。合成色素主要由化學反應合成。目前，中國只允許使用八種食品，并嚴格限制其使用量和范圍。    

天然食用色素無毒，對人體健康無害，具有一定的營養價值。紅曲是中國一種獨特的天然色素，對蛋白質有很強的著色能力，常用于腐乳、肉類著色和釀酒。紅曲是一種叫做紅曲霉的霉菌，在米飯上接種，即紅曲是由微生物制成的。

紅曲霉的菌絲分解產生大量的紅色色素，使菌體呈現出鮮紅色。紅曲無毒、安全、穩定。早在唐宋時期，中國就用紅曲加工食品，主要用于釀造。國內的一些葡萄酒，如沉缸酒、福建老酒、狀元紅酒等，都是用紅曲釀造的。

除了紅曲是由微生物制成的，還有一種能產生黃色的青霉素。它與一種叫做大霉菌的混合物混合，可以產生紅色色素。姜黃素是從草本植物姜黃的根莖中提取的，用于食品著色。如粉末、豆制品、制酒和桂元皮染色等。

胡蘿卜素和葉綠素顧名思義，從胡蘿卜中提取，不僅可以用于黃色，還可以用于黃色。由蔗糖制成，通常用于醬油、醋和醬汁調味品。天然食用色素在自然界中被取之不盡。目前，我國允許食品中使用的天然食用色素有20種，對其使用范圍和數量有嚴格的規定。

以上就是正確使用食用色素方法介紹，希望對大家有所幫助！